"তরল সোনার" তিন মিনিটের ভূমিকা - নোবেল রট ওয়াইন

এক ধরণের ওয়াইন রয়েছে, যা আইস ওয়াইনের মতো বিরল, তবে আইস ওয়াইনের চেয়ে কিছুটা জটিল স্বাদের সাথে।আইসওয়াইন যদি সুন্দর এবং মনোরম ঝাও ফেইয়ান হয়, তবে এটি হাস্যরত ইয়াং ইউহুয়ান।

এর উচ্চ মূল্যের কারণে, এটি ওয়াইনে তরল সোনা হিসাবে পরিচিত।এটি পরিমার্জিত জীবনের জন্য অপরিহার্য এবং স্বাদযুক্ত ব্যক্তির কাপে অত্যাশ্চর্য।ফ্রান্সের লুই XIV দ্বারা এটি একবার "মদের রাজা" হিসাবে প্রশংসিত হয়েছিল।

এটা নোবেল রট ওয়াইন।

1. "পচা" কাঁচামালের মধ্যে রয়েছে

বোট্রাইটাইজড ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত আঙ্গুর অবশ্যই বোট্রাইটিস নামক ছত্রাক দ্বারা সংক্রামিত হবে।নোবেল রটের সারাংশ হল বোট্রিটিস সিনেরিয়া নামক একটি ছত্রাক, যা মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক নয় এবং শুধুমাত্র একটি উপযুক্ত পরিবেশে গঠন করতে পারে।

নোবেল পচা দ্বারা সংক্রমিত আঙ্গুর পৃষ্ঠে ধূসর ফাজের একটি স্তর তৈরি করে।সূক্ষ্ম মাইসেলিয়াম খোসায় প্রবেশ করে, ছিদ্র তৈরি করে যার মাধ্যমে সজ্জা থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়।

2. "ব্যয়বহুল" এর বিরলতার মধ্যে রয়েছে

নোবেল রট ওয়াইন উত্পাদন একটি সহজ কাজ নয়।

নোবেল পচে আক্রান্ত হওয়ার আগে, আঙ্গুরগুলি অবশ্যই স্বাস্থ্যকর এবং পাকা হতে হবে, যার জন্য স্থানীয় পরিবেশ কমপক্ষে সাধারণ ধরণের ওয়াইন তৈরির জন্য উপযুক্ত হওয়া প্রয়োজন।উপরন্তু, উন্নতচরিত্র পচা বৃদ্ধির জন্য আরও অনন্য জলবায়ু প্রয়োজন।

শরতের ভেজা এবং কুয়াশাচ্ছন্ন সকালগুলি আভিজাত্যের পচন সৃষ্টির জন্য সহায়ক, এবং রৌদ্রোজ্জ্বল এবং শুষ্ক বিকেলগুলি নিশ্চিত করতে পারে যে আঙ্গুর পচে না যায় এবং জল বাষ্পীভূত হতে পারে।

রোপণ করা আঙ্গুরের জাতগুলি শুধুমাত্র স্থানীয় জলবায়ুর জন্য উপযোগী হতে হবে না বরং নোবেল পচনের সংক্রমণের সুবিধার্থে পাতলা চামড়া থাকা প্রয়োজন।

এই ধরনের কঠোর প্রয়োজনীয়তা কাঁচামাল বিরল এবং বিরল করে তোলে।

3. সুপরিচিত উন্নতচরিত্র পচা মিষ্টি সাদা ওয়াইন

সফলভাবে উচ্চ-মানের নোবেল রট লিকার তৈরি করতে, একই সময়ে নির্দিষ্ট জলবায়ু, আঙ্গুরের জাত এবং ব্রিউইং প্রযুক্তির মতো একাধিক শর্ত পূরণ করা প্রয়োজন।যাইহোক, বিশ্বে খুব কম উৎপাদন ক্ষেত্র রয়েছে যা প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে পারে এবং সবচেয়ে বিখ্যাতগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

1. Sauternes, ফ্রান্স

সাউটারনেসের বোট্রিটাইজড ডেজার্ট ওয়াইনগুলি সাধারণত তিনটি আঙ্গুরের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়: সেমিলন, সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং মুসকাডেল।

তাদের মধ্যে, সেমিলন, যা পাতলা-চর্মযুক্ত এবং উন্নতচরিত্র পচনের জন্য সংবেদনশীল, প্রভাবশালী।Sauvignon Blanc প্রধানত উচ্চ মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে রিফ্রেশিং অ্যাসিডিটি প্রদান করে।অল্প পরিমাণে Muscadelle সমৃদ্ধ ফল এবং ফুলের সুগন্ধ যোগ করতে পারে।

সামগ্রিকভাবে, এই ডেজার্ট ওয়াইনগুলি পূর্ণাঙ্গ, উচ্চ অ্যালকোহল এবং খুব পূর্ণাঙ্গ, পাথরের ফল, সাইট্রাস ফল এবং মধু, মার্মালেড এবং ভ্যানিলার সুগন্ধযুক্ত।

2. টোকাজ, হাঙ্গেরি

কিংবদন্তি অনুসারে, হাঙ্গেরির টোকাজ (টোকাজ) উৎপাদন এলাকাই সর্বপ্রথম নোবেল রট লিকার তৈরির স্থান।এখানকার নোবেল রট ওয়াইনকে "টোকাজি আসজু" (টোকাজি আসজু) বলা হয়, যেটি একবার সূর্য রাজা লুই XIV ব্যবহার করতেন।(লুই XIV) "মদের রাজা, রাজাদের ওয়াইন" নামে পরিচিত।

টোকাজি আসু নোবেল রট ওয়াইন মূলত তিনটি আঙ্গুর দিয়ে তৈরি: ফুর্মিন্ট, হারস্লেভেলু এবং সরগা মুসকোটালি (মাস্কাট ব্ল্যাঙ্ক এ পেটিস গ্রেইনস)।বানানো, সাধারণত 500 মিলি, 3 থেকে 6 ঝুড়ি (পুটনিওস) থেকে মিষ্টির 4 স্তরে বিভক্ত।

এই ওয়াইনগুলি গভীর অ্যাম্বার রঙের, পূর্ণ দেহযুক্ত, উচ্চ অম্লতা সহ, শুকনো ফল, মশলা এবং মধুর তীব্র সুগন্ধ এবং দুর্দান্ত বার্ধক্য সম্ভাবনা।

3. জার্মানি এবং অস্ট্রিয়া

দুটি সর্বাধিক জনপ্রিয় বোট্রিটাইজড ওয়াইন, সাউটার্নেস এবং টোকাজি অ্যাসো ছাড়াও, জার্মানি এবং অস্ট্রিয়াও উচ্চ মানের বোট্রিটাইজড ডেজার্ট ওয়াইন উত্পাদন করে - বিরেনাউসলেস এবং বিরেনাউসলেস।কিশমিশ ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচন (ট্রকেনবিয়েরনাউসলেস)।

জার্মান বোট্রিটাইজড লিকার ওয়াইনগুলি রিসলিং থেকে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত অ্যালকোহলের পরিমাণ কম থাকে, এতে মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে অম্লতা থাকে, যা রিসলিং-এর সূক্ষ্ম ফলের গন্ধ এবং খনিজ সুগন্ধ দেখায়।

অনন্য মাইক্রোক্লাইমেটের জন্য ধন্যবাদ, অস্ট্রিয়ার বার্গেনল্যান্ডের নিউসিয়েডলারসি অঞ্চলের ওয়েলশ রিসলিং প্রায় প্রতি বছরই নোবেল রট দ্বারা সফলভাবে সংক্রমিত হয়, এইভাবে আন্তর্জাতিকভাবে খ্যাতিসম্পন্ন উচ্চ-মানের নোবেল ওয়াইন তৈরি করে।পচা লিকার।

এছাড়াও, ফ্রান্সের লোয়ার উপত্যকা থেকে চেনিন ব্ল্যাঙ্ক, সেইসাথে আলসেস, অস্ট্রেলিয়ার রিভারিনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়া, এশিয়ার জাপান এবং ইস্রায়েলেও ভাল মানের নোবেল রট ওয়াইন তৈরি করা যেতে পারে।