ওয়াইন সম্পর্কে ছয়টি সাধারণ ভুল ধারণা

1. রেড ওয়াইনের কি শেলফ লাইফ আছে?

যখন আমরা রেড ওয়াইন কিনি, আমরা প্রায়ই বোতলের উপর এই চিহ্নটি দেখতে পাই: শেলফ লাইফ 10 বছর।ঠিক তেমনই, "লাফাইট অফ 1982" এর মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে?!কিন্তু আসলে, এটা না.

"10-বছরের শেলফ লাইফ" 1980-এর দশকে চীনের বিশেষ জাতীয় শর্ত অনুসারে নির্ধারিত হয়েছিল।যেসব দেশে প্রায়শই ওয়াইন খাওয়া হয়, সেখানে কোন শেলফ লাইফ নেই, শুধুমাত্র "পান করার সময়", যা এক বোতল ওয়াইন পান করার সেরা সময়।বিশেষজ্ঞদের গবেষণা অনুসারে, বিশ্বের মাত্র 1% ওয়াইন 10 বছর বা তার বেশি বয়সী হতে পারে, 4% ওয়াইন 5-10 বছরের মধ্যে বয়সী হতে পারে এবং 90% এরও বেশি ওয়াইন 1-2 বছর বয়সী হতে পারে। বছরএই কারণেই '82 সালে লাফাইট এত ব্যয়বহুল ছিল।তাই আপনি যখন ভবিষ্যতে ওয়াইন কিনবেন, তখন শেলফ লাইফ নিয়ে চিন্তা করবেন না।

2. বয়স যত বেশি, গুণমান তত বেশি?

শেলফ লাইফ সম্পর্কে পূর্ববর্তী ভূমিকার উপর ভিত্তি করে, আমি বিশ্বাস করি আপনি এই বিষয়ে একটি নির্দিষ্ট রায় দিয়েছেন।সাধারণভাবে বলতে গেলে, শুধুমাত্র কয়েকটি ওয়াইন দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে।বেশিরভাগ ওয়াইন পানযোগ্য, তাই ভিনটেজ দ্বারা বিভ্রান্ত হবেন না।

3. উচ্চতর অ্যালকোহল কন্টেন্ট, ভাল গুণমান?

অনেক ওয়াইন প্রেমী ওয়াইনের গুণমান সম্পর্কে তাদের উপলব্ধি ওয়াইনে প্রয়োগ করবে, যা আসলে অযৌক্তিক।ওয়াইনের নির্ভুলতা আঙ্গুরের উচ্চ মাত্রার পরিপক্কতা প্রতিফলিত করে।ওয়াইনের পরিপক্কতা এবং গুণমান যত বেশি হবে তত ভাল।যাইহোক, কিছু ব্যবসায়ী গাঁজন করার সময় ওয়াইনে অতিরিক্ত চিনি যোগ করেন কারণ ফল এখনও পাকা হয়নি।ডিগ্রি তুলনামূলকভাবে বেশি হলেও মান কমে গেছে।অতএব, অ্যালকোহল সামগ্রী এবং মানের মধ্যে কোন সমান চিহ্ন নেই।

4. খাঁজ যত গভীর, গুণমান তত ভাল?

ওয়াইন কেনার সময়, অনেক বন্ধু বোতলের নীচে একটি গভীর খাঁজযুক্ত একটি ব্র্যান্ড বেছে নেবে এবং ভাববে যে ওয়াইনের মান আরও ভাল হবে।আসলে এটা ভিত্তিহীন।খাঁজগুলির ভূমিকা হল টারটারিক অ্যাসিড যা বার্ধক্যের সময় ওয়াইনে তৈরি হয়, এবং এর বেশি কিছু নয়।বেশিরভাগ ওয়াইনের জন্য, তাদের সাধারণত 3-5 বছরের মধ্যে মাতাল হতে হবে, দশকের মধ্যে নয়।অতএব, গভীর খাঁজ অর্থহীন।অবশ্যই, এর সাথে ওয়াইনের মানের কোন সম্পর্ক নেই।

5. গাঢ় রঙ, ভাল গুণমান?

ওয়াইনের রঙ মূলত আঙ্গুরের জাত, ভেজানো স্কিন এবং বার্ধক্যের সময় দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং সরাসরি ওয়াইনের মানের সাথে সম্পর্কিত নয়।অনেক ওয়াইন উত্পাদক ডার্ক ওয়াইনের জন্য তাদের পছন্দ আয়ত্ত করেছে এবং বাজারের পছন্দগুলি পূরণ করতে আঙ্গুরের জাত বেছে নেবে বা চোলাই পদ্ধতি পরিবর্তন করবে।

6. ব্যারেলের বার্ধক্যের সময় যত বেশি, গুণমান তত বেশি?

ওয়াইন কেনার সময়, বিক্রয়কর্মীরা মাঝে মাঝে পরিচয় দেয় যে ওয়াইনটি ওক ব্যারেলের বয়সী, তাই দাম বেশি।এই মুহুর্তে, এটি লক্ষ করা উচিত যে ওক ব্যারেলগুলি যত বেশি বয়সী হয়, ওয়াইনের গুণমান তত ভাল।এটি আঙ্গুরের জাত অনুসারে আলাদা করা উচিত, বিশেষ করে কিছু তাজা এবং সূক্ষ্ম আঙ্গুরের জাতগুলির জন্য, ওক ব্যারেল বার্ধক্য দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা যাবে না, যা ওক গন্ধকে আঙ্গুরের সুগন্ধকে মাস্ক করে দেবে, তবে ওয়াইন তৈরি করবে। তার চরিত্র হারান।