ওয়াইনে ফ্লিন্ট ফ্লেভারের সন্ধানে

বিমূর্ত: অনেক সাদা ওয়াইন ফ্লিন্টের অনন্য স্বাদ ধারণ করে।ফ্লিন্ট ফ্লেভার কি?এই স্বাদ কোথা থেকে আসে?এটা কিভাবে ওয়াইন গুণমান প্রভাবিত করে?এই নিবন্ধটি ওয়াইনে ফ্লিন্টের স্বাদকে রহস্যময় করবে।

কিছু ওয়াইন প্রেমীরা ফ্লিন্ট ফ্লেভার ঠিক কী তা জানেন না।আসলে, অনেক সাদা ওয়াইন এই অনন্য স্বাদ ধারণ করে।যাইহোক, যখন আমরা প্রথম এই স্বাদের সংস্পর্শে এসেছি, আমরা এই অনন্য স্বাদ বর্ণনা করার জন্য সঠিক শব্দগুলি খুঁজে পাচ্ছি না, তাই আমাদের পরিবর্তে একই রকম ফলের সুগন্ধ ব্যবহার করতে হবে।

ফ্লিন্ট ফ্লেভার প্রায়শই শুষ্ক সাদা ওয়াইনে পাওয়া যায় যার মধ্যে খাস্তা অম্লতা রয়েছে, যা মানুষকে খনিজ স্বাদের অনুরূপ অনুভূতি দেয় এবং ফ্লিন্টের স্বাদ ধাতু জুড়ে একটি ম্যাচ দ্বারা উৎপন্ন গন্ধের অনুরূপ।
ফ্লিন্ট টেরোয়ারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।লোয়ার উপত্যকা থেকে সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক একটি ভাল উদাহরণ।Sancerre এবং Pouilly Fume থেকে Sauvignon Blanc-এর স্বাদ নেওয়ার সময়, আমরা Loire's signature flint terroir-এর একটা ধারনা পেতে পারি।এখানকার পাথুরে মাটি ক্ষয়ের ফল, যা লক্ষ লক্ষ বছর ধরে বিভিন্ন ধরনের মাটির সৃষ্টি করেছে।
ফ্রান্সের লোয়ার উপত্যকার টুরাইন অঞ্চলে একটি ডোমেইন দেস পিয়েরেটস রয়েছে।ওয়াইনারিটির নামের অর্থ আসলে ফরাসি ভাষায় "ছোট পাথরের ওয়াইনারি"।মালিক এবং মদ প্রস্তুতকারক গিলস তামাগন তার ওয়াইনগুলিতে একটি অনন্য চরিত্র আনার জন্য চকমক মাটিকে কৃতিত্ব দেন।

ওয়াইনের জগতে, খনিজতা একটি তুলনামূলকভাবে বিস্তৃত ধারণা, যার মধ্যে রয়েছে চকমকি, নুড়ি, আতশবাজি, আলকাতরা ইত্যাদি৷আমাদের ওয়াইনগুলিতে, আমরা সত্যিই চকমকির স্বাদ নিতে পারি!তামাগন বললেন।
তুরাইনের মাটি প্রায়শই চকমকি এবং কাদামাটির সাথে মিশ্রিত হয়।ক্লে সাদা ওয়াইন একটি মসৃণ এবং সিল্কি জমিন আনতে পারেন;ফ্লিন্টের শক্ত এবং মসৃণ পৃষ্ঠটি দিনের বেলা সূর্য থেকে প্রচুর তাপ শোষণ করতে পারে এবং রাতে তাপ নষ্ট করতে পারে, যার ফলে আঙ্গুর পাকার হার আরও স্থিতিশীল হয় এবং প্রতিটি প্লটের পরিপক্কতা আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়।উপরন্তু, ফ্লিন্ট ওয়াইনে একটি অতুলনীয় খনিজতা প্রদান করে, এবং মশলাগুলি পুরানো ওয়াইনগুলিতে বিকাশ করে।

চকমকি মাটিতে জন্মানো আঙ্গুর থেকে তৈরি বেশিরভাগ ওয়াইন মাঝারি আকারের, খাস্তা অম্লতা সহ, এবং খাদ্য জুড়ির জন্য উপযুক্ত, বিশেষ করে হালকা সামুদ্রিক খাবার যেমন শেলফিশ এবং ঝিনুক।অবশ্যই, এই ওয়াইনগুলির সাথে যে খাবারগুলি ভালভাবে যুক্ত সেগুলি তার চেয়ে অনেক বেশি।তারা কেবল ক্রিমি সসের খাবারের সাথেই ভাল জুড়ি দেয় না, তবে তারা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মুরগির মতো খাবারের সাথেও ভাল যায় যা স্বাদে পূর্ণ।এছাড়াও, এই ওয়াইনগুলি নিজেরাই দুর্দান্ত, এমনকি খাবার ছাড়াই।
মিঃ তামাগনান উপসংহারে এসেছিলেন: “এখানে সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক অভিব্যক্তিপূর্ণ এবং ভারসাম্যপূর্ণ, ধোঁয়া এবং চকমকির ইঙ্গিত সহ, এবং তালু কিছুটা টক সাইট্রাস স্বাদ প্রকাশ করে।Sauvignon Blanc হল লোয়ার উপত্যকার আঙ্গুরের জাত।কোন সন্দেহ নেই যে এই জাতটি সবচেয়ে বেশি এই অঞ্চলের অনন্য চকমকি টেরোয়ারকে প্রকাশ করে।"